餐飲油煙在線監控及溯源解決方案
第一章 項目概況
一.建設背景
2013年9月，國務院印發《大氣污染防治行動計劃》（簡稱“大氣十條”），要求環保部門需加強與氣象部門的合作，建立重污染天氣監測預警體系，并及時發布監測預警信息。2015年9月，環保部提出了堅持以環境質量改善為核心，打好大氣防治等戰役，深入實施“大氣十條”等要求，進一步推動環境質量改善工作。
隨著“大氣十條”的頒布，大氣污染防治思路日趨清晰。在“十三五”時期我國經濟新常態的大邏輯下，2015年國務院印發《生態文明體制改革方案》，將生態文明提高到國家建設和發展總布局的高度。同時，自2016年國務院印發了《“十三五”生態環境保護規劃》以來，全國環境保護工作取得了不菲的成績，環境基礎支撐日益夯實，環境監測網絡建設取得積極進展，環保標準技術體系日益完善。
2023年是深入貫徹黨的二十大精神的開局之年。開局關乎全局，起步決定全程。新征程上滿懷信心開新局展新貌，對于全面建設社會主義現代化國家至關重要，做好生態環境保護各項工作意義重大。
由于歷史遺留問題，絕大多數城市餐飲服務業缺乏科學規劃，布局不合理。一方面，城市建設開發了大量沿街商住樓，使得商住樓底層開設飯店現象隨之產生；另一方面，許多餐館建在居民密集區，與居民樓混為一體，房店功能不分。這種“上宅下店，前店后宅”的格局模式，方便人們日常生活的同時，卻帶來油煙污染的問題。
尤其是近年來隨著經濟的快速發展和城市化步伐的不斷加快，第三產業在國民生產總值中的比重越來越大，增長速度越來越快，有關資料顯示，除機動車尾氣、工業廢氣外，餐飲行業對當地空氣質量污染已上升到第三位，營業中帶來的油煙污染問題日益突出，已成為環保投訴的熱點之一。
因此加強餐飲業油煙治理和日常運行管理，消除對周圍居民的影響，已成為環保工作的一項迫在眉睫的大事。但是飲食業污染源具有數量多、分布廣、間歇性排放、監測難度大等特點，單靠人力監管很難達到效果，所以利用科技手段，建立油煙在線監控系統，實現全面覆蓋監控已成為必然趨勢。
自2001年為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業油煙對大氣環境和居住環境的污染，試行GB 18483-2001《飲食業油煙排放標準》以來，全國各大城市及旅游城市都要求餐飲業安裝油煙凈化設施，然而，在隨后的幾年里，油煙擾民投訴并沒有下降，反而呈上升趨勢，沒有達到凈化油煙、節能減排的安裝目的。究其原因，主要還是監管不到位，從而出現絕大部分油煙凈化器非正常工作狀態，因為簡單的監控設備是否運行與油煙濃度之間并沒有直接的聯系，不能直觀、真實的表達出油煙的實際排放濃度，所以從技術上來講，這些方法僅是監控相關設備的運行狀態，而非監測油煙排放的實際情況。只有完善油煙監管，才能確保油煙凈化的長期持續有效性，達到凈化油煙、節能減排的目的，而油煙在線監控就是完善油煙監管非常有效的重要手段。
二.建設依據
《國務院辦公廳關于加強環境監管執法的通知》(國辦發〔2014〕56號)
《關于印發大氣污染防治行動計劃的通知》（國發〔2013〕37號）
《飲食業環境保護技術規范》（HJ 554-2010）
《飲食業油煙排放標準(試行)》（GB18483－2001）
《污染源在線自動監控（監測）系統數據傳輸標準》（HJ/T212-2005）
《污染源在線自動監控（監測）數據采集傳輸儀技術要求》（HJ477-2009）
《固定污染源排氣中顆粒物和氣態污染物采樣方法》（GB/T 16157）
《環保產品認證實施規則 飲食業油煙濃度在線監控系統》（CCAEPI-RG-Y-020）
《餐飲業油煙排放標準》（DB12-644-2016）
《餐飲業大氣污染物排放標準》（DB111488-2018）
三.項目概述
監控設備：油煙在線監測儀包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙監控儀主機。油煙濃度探測器實時監測油煙廢氣中的TVOC的含量，通過RS485總線連接到油煙監控主機；工況傳感器采集凈化器和風機等受控設備的運行狀態，通過模擬量接口連接到油煙監控儀主機；實時采集油煙濃度探測器的數據，以及煙道風機和油煙凈化器等受控設備的工作狀態，并通過傳輸網絡把數據上傳至監控中心。
傳輸網絡：根據餐廳廚房的設備安裝現場情況，采用CDMA/GPRS/4G無線通信方式，也可提供WiFi、LoRa、NB-iot等多種網絡接入方式。
遠程控制：用戶可以通過服務器對監測設備進行遠程操作，包括查看數值，開斷受控設備，設置儀器上報間隔、電流限值等內容。
監控中心：平臺軟件主要完成數據采集、管理、查詢、統計和報表等功能。方便環保局執法部門的有效執法以及餐飲企業自行整改，定期清洗、維護凈化設備，實現油煙污染減排的目的。
四.產品特點
1.對餐飲行業的在線、信息化監管手段，提高了對分散型餐飲企業的集中管理的效率，降低環境監管部門的人員壓力，并提高對餐飲企業的油煙排放信息、凈化設施工作狀態等信息掌握的全面及實時性。
2.遠程控制功能：可接四路被控凈化設備，監測并遠程控制其開關狀態，且具有受控設備過流保護系統，電流超過限值6s自動斷開，安全可靠。（此功能為可選功能，用戶可根據實際需求進行選擇）
3.系統可靠性：油煙在線監測儀通過了環保認證，環保認證中對產品的功能、性能、安全性、耐環境能力進行了全面的測試，確保了油煙在線監測儀在餐飲企業現場應用的可靠性及安全性，滿足環保局對餐飲行業油煙排放監管的需求。
4.支持“一主機多探頭”模式，適用于餐飲企業集中區中一個餐飲企業有多個煙道的情況。
5.支持斷點續傳功能：當網絡中斷時監測數據可緩存到本地，待網絡恢復后立即將數據補傳至油煙監控平臺，配合油煙監控平臺的數據補遺功能，可保證數據在線率達到99%。
6.支持短信遠程配置：支持通過手機短信的方式遠程配置油煙在線監測儀的上報IP、端口號和上傳時間間隔。
7.支持油煙探頭具有防拆卸保護功能：當油煙探頭進行非法拆卸時，系統自動發出報警信息，有效防止油煙探頭的異常拆除。
8.通過對餐飲企業的監管手段的信息化建設，將有助于提高企業的環保責任主體意識，切實落實其環保責任。
五.建設目標
首先，排查所轄城市區域內的餐飲企業并依次安裝油煙在線監測儀，對所有餐飲企業進行監測。
然后，依托數據采集和傳輸等系統，利用先進的大數據和云平臺技術，對實時傳輸的油煙濃度值、凈化設備開關狀態等進行全面監控；并結合專業的空氣質量模型，對監測點位的油煙濃度進行分析。
最后，依據所得信息，科學、合理的制定不同餐飲行業整改措施：
a.對于凈化設備沒有打開的，及時打開凈化設備；
b.對于凈化設備開啟，油煙濃度值卻大的，定期清洗和維護凈化設備；
c.對于多次清洗、維護凈化設備，油煙濃度值卻依然居高不下的情況，深入現場，細致排查并及時處理。
最終通過本方案可以實現對餐飲行業油煙濃度值進行實時有效的監測管理。項目的全面實施，將使得餐飲企業周邊的居民免受油煙污染的困擾，使我們的環境污染得到進一步治理。
六.數據管理平臺
1.實時前端數據采集與顯示；
2.專業GIS地理信息監控與管理，獨立GIS引擎，兼容百度/谷歌地圖；
3.多種報表功能，簡化用戶人工統計，優化工作流程，支持多層次地圖顯示及信息管理；
4.支持設備集中管理遠程配置、升級；
5.支持多種終端和操作系統，滿足客戶移動辦公要求；
6.支持系統級別分布式部署，媒體轉發服務器可分布式部署，負載均衡。
七.建設目標
首先，利用目前應用廣泛、效果最佳的環保網格化監控方法，對項目建設區域范圍實行網格化監測，在不同類型的污染源區域部署相對應的空氣質量監測設備或儀器，既能了解全區污染情況，又能對局部污染進行監控，實現全范圍內宏觀到微觀的全面監控。
然后，利用先進的大數據挖掘技術和云平臺技術相結合，將采集的數據按照空氣質量變化的規律和趨勢進行科學預測，對造成空氣污染的主要污染源進行準確溯源，為從源頭上治污提供科學依據。最后，在此基礎上，科學、合理的制定項目建設區域內不同類型企業量化減排指標，并結合氣象條件的變化，對減排方案進行動態調整，在治污的同時兼顧經濟的發展，實現環境保護和經濟發展并駕齊驅，提高方案的可操作性。
八.建設方式
本項目采用購買服務的方式開展，服務內容包括咨詢服務和項目服務，咨詢服務從以下三個方面進行保障：
1.人員保障；
2.設備保障；
3.管理保障；
第二章 項目建設方案
一.建設原則
1.科學性
高密度的網格換監測應考慮城市自然地理信息、氣象等綜合環境因素，以及城市建設、工業布局、經濟結構、人口分布等社會特點，滿足大氣污染防治精細化管理的需求。
2.完整性
高密度的網格化監測網絡應在區域內合理布設各類功能性監測點位，能夠反映重點污染區域的空氣質量變化，滿足區域環境空氣監測的需求，客觀評價重點污染區域的空氣質量。
3.代表性
具有較好的代表性，能客觀反映區域內的環境空氣質量水平和變化規律，客觀評價區域環境空氣狀況和污染源對環境空氣質量的影響。
4.可比性
同類型監測點位設置環境條件盡可能一致，使各個監測點獲取的數據具有可比性。
二.監測平臺
三.特別說明
1.在實際布點的過程中，由于不同點位置在實際選點過程中需要重新調整，必要時可進行調整和優化，以最低的成本實現需要的功能；
2.包含微型空氣質量六參數。
四.網格化監測大數據分析服務
本服務通過信小程序實現數據的推送服務，服務包括：
1.網格化站點監測數據圖表服務
平臺上可以統計項目建設區域內各站點的污染水平，以及在周邊區域對排名，當地的考核目標和距離目標的差距。
2.油煙排放監控預警分析服務
通過自主開發的算法，可以自動統計處污染事件，匯總污染事件來源及污染源類型。
3.油煙污染排放趨勢分析服務
定期分析大氣微型站的污染數據，掌握污染源排放規律，分析網格內污染事件成因，對污染事件進行精準溯源。并以基于GIS的數字污染圖的方式進行可視化展示，直觀、總體地把控大氣環境狀況。結合氣象和污染濃度，可以得到污染玫瑰圖，可以辨別污染源來向，同時通過后向軌跡可以明確污染氣團的來源和方向。
五.污染排放站點統計分析服務
1.污染物空間分布圖
提供各類污染物的實時空間分布情況，用相應顏色表征，并支持以動畫的形式動態展示各污染物濃度在時間上和空間上的變化過程，同時支持圖片和動態圖片的下載。
2.環境質量達標狀況統計
系統自動統計項目建設區域內站點的空氣質量達標情況，統計字段包含統計累計天數、有效天數、無效天數、各污染級別天數分布情況及達標天數所占百分比。
六.保障體系
1.人員保障
本項目提供7*24小時的實時響應服務。
2.設備保障
保障網格化空氣監測微站設備正常運行，數據及時、可靠。各個設備數據采集系統有專人維護，保障數據質量。
3.管理保障
本項目由環保局領導掛帥、相關部門負責人參加的項目建設領導小組，形成集中統一的管理機制，對項目相關的工作進行統一決策與規劃，研究決定重大建設事項，協調建設中出現的重大問題。提供環境大數據平臺支撐，專業人員維護等保障服務。
