餐飲業的原料主要是肉禽、蔬菜水果、保健飲料等。餐飲業的制作流程可以描述為:提前準備，洗碗，切土豆，解凍食物；煮、煎、炸、炸、烤、蒸、煮等。環節完成后，倒掉剩余食物，清理鍋、碗、勺、盆等容器，清理道路。其中，炸、炸、煎、烤等加工工藝都會產生油煙污染物。

油煙污染物是室內空氣質量的關鍵污染物，含有多種對人體有害的成分，如消化吸收毒性、致突變性、致癌性、免疫毒性和生殖系統毒性等。很多有機廢氣會持續讓人流淚、干咳，甚至引發角膜炎、急性支氣管炎等疾病，對餐廳廚房工作人員和附近的人影響很大。同時，油煙污染物是PM2.5的直接排放源之一，其次是油煙中的各種污染物，可與自然環境中的氮氧化物發生反應，提高空氣的還原性，加速二次細顆粒物的生成。油煙污染物也會間接造成臭氧，很多未經處理的油煙污染物排放到空氣中，會間接造成大量臭氧。雖然低濃度臭氧可以殺菌，但不合格的臭氧是隱形殺手。因此，必須對油煙污染物進行整治、控制和檢測。

但是，油煙污染不同于“大而集中”的企業大氣污染，具有“小而分散”的特點，為相關部門開展油煙污染防治提供了一定的挑戰。它的優點是造成油煙污染的餐館多，但經營規模小。造成油煙污染的餐館處于經營弱勢狀態，且大多位于自然環境敏感區域。油煙污染變化比較大，油煙污染受害者比較特殊。因此，要進行油煙檢測和整治，僅僅依靠傳統功能是遠遠不夠的，還必須用新技術來助推。

集成系統的智能在線油煙檢測儀可以進行油煙污染物實時采樣分析和全自動報告的方法，從而獲得準確定量分析油煙濃度值的數據信息，進而真正將餐飲業油煙排放納入污染源在線監控系統軟件。該產品采用最新技術，可檢測煙氣管道中的煙氣濃度值、細顆粒物、非甲烷總烴三個主要參數，以及煙氣凈化器和離心風機的運行狀態。

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